花畑牧場生キャラメルレシピを田中義剛さんがドリームプレス社で大公開

花畑牧場成功物語

花畑牧場の生キャラメルの作り方をＴＢＳドリームプレス社で田中義剛さんが大公開していました。
また生キャラメルになる前の生キャラメルクリームはスタジオで実際に作って黒柳徹子さんらが試食していましたね。

花畑牧場は、北海道の十勝平野にあり、年間６０億円も売上げているタレントの田中義剛さんの経営する牧場です。
カントリー娘の里田まいちゃんも１年間働きながら芸能活動をしていましたね。

花畑牧場は北海道の十勝にあり、帯広空港から車で１５分程行った所にあります。

花畑牧場は１４年前タレントの田中義剛さんが、資金は所属事務所から借りてたった牛１頭で始めた牧場です。
しかし現地の人々には認めてもらえず、芸能人が遊び半分でやっていると思われていました。
なかなか上手く起動にのらず、借金は増えるばかり。１０年間借金は増え続けたそうです。そしてその借金は４億円にも登りました。

４億ですよ〜、考えられない金額
私なら”宝くじをあてて億万長者になった”金額です。ありえないようなお金。

でもよく諦めず、夢に向かって突き進みましたよね。やっと成功しました。

昨年あの超大人気の生キャラメルがヒットして、1年も待たずして借金を全額返済されました。
花畑牧場の年間売上６０億円のうち約６０％は生キャラメルの売上です。
生キャラメルが３６億円、その他商品が２４億円。生キャラメルの人気の相乗効果でなんでしょうね、他の商品も売上を伸ばしているのは・・・


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花畑牧場のファーマーズハウスなら生キャラメル５個も買えます

花畑牧場の牧場長田中義剛さんは、岡山にある吉田牧場で修行されたそうです。
生キャラメルは、田中義剛さんがレシピを考案されました。

生キャラメルの製造風景をテレビで拝見しましたが、ただただ体力と根気のいる作業を続けなければいけないんです。

当初は１日９０個のみ製造でしたが、あんなにとろけるようなおいしさ、すぐに人気がでてきましたね。
製造個数も９０個から１０００個、２０００個、と日に日に増え続け、
今では一日に３００００個を作っています。３万個ですよ。それでもすぐに売り切れてしまいますよね。

花畑牧場の敷地面積は２３ヘクタール、といってもどのくらいの大きさか検討がつきませんよね。
花畑牧場の広さって東京ドーム５個分なんです。
北海道の十勝平野でのびのび過ごせて牛も大満足でしょうねぇ。

花畑牧場内に直売ショップがあります。ファーマーズハウスというんですが、
ここなら札幌空港やデパートで３時間も行列しなくても購入できます。
でもなかなか北海道までは出かけられませんよねぇ〜、残念！

そのファーマーズハウスでは生キャラメルがお1人様５個まで購入できます。普通は３個までしか買えませんよねぇ〜。

他にも生キャラメルクリーム、生キャラメルロールケーキ、生キャラメルトリュフ、など販売しています。
ソフトクリームまでありますよ。生キャラメルソフトはその場ですぐに召し上がっていただけます。

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花畑牧場内のショップの紹介

ドリームプレス社で田中義剛さんが特別公開されていた生キャラメルのレシピです。

水あめ、ハチミツ、グラニュー糖、バター、牛乳（牧場で搾りたての新鮮牛乳です）、バニラビーンズ、生クリーム
材料はこれだけです。ご家庭でもできますよ。忍耐と体力が必要ですが。

この材料を全部鍋に入れ４５分間煮詰めます。
でもただボ〜と見ているだけではいけません、火加減を調整しながら４５分間かき混ぜていなければいけないんです。
かなり体力を使いますよ。
後でもう少し詳しく説明しますね。

この生キャラメル工場の従業員さんは、７００人。人工４０００人しかいないので、従業員の確保が大変なんだそうです。
ここの従業員さんは、この作業でかなりエクササイズになっているようです。生キャラメルダイエットですか？
テレビではうまい事言ってましたね。

ここで花畑牧場内にあるショップや施設をご紹介します。

花畑牧場入り口をはさんで、右側にファーマーズハウス、スイーツ工房、ホエー豚亭が並んで建っています。
また入り口に向かって左側には、チーズ工房、ホエー豚の豚舎のビニールハウスが建っています。

そしてこの花畑牧場内のふれあいファームランドの入場料、来年から無料になるそうです。（現在は大人５００円、小人２５０円です）

生キャラメルで成功したので、このふれあいファームランドの入場料をタダにしてくださるのでしょうか？太っ腹！ですよね、田中義剛さん。

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花畑牧場新製品のご紹介

花畑牧場内には、チーズを作っているチーズ工房があります。ここで作られているカチョカバロが絶品です。
カチョカバロはモッツァレラチーズを巾着のような形にして熟成させたのもので、花畑牧場で飼われているジャージー牛のおいしいミルクが使われています。カチョカバロも個数制限があります。1個１０５０円で、お一人様３個まで購入できます。

花畑牧場内にあるホエー豚亭で、名物料理を頂けます。
花畑牧場の豚はなんと生キャラメルを作った時の端っこと失敗作をたっぷり食べて育っています。
またチーズ工房からでたチーズの搾り汁のホエーを毎日飲んでいます。
田中義剛さんがフランスに修行に行った時に、ホエーを飲ませている豚がとても甘くておいしい肉になるのを知ったからだそうです。
帯広名物豚丼、十勝の豚丼は甘ダレなんだそうです。我が家の主人も豚丼が大好きです。
花畑牧場のホエー豚丼は、うなぎの蒲焼のようなタレにつけて豚肉を焼きます。絶品です。

花畑牧場のホエー豚亭では、今度この豚で、ホエー豚亭しゃぶしゃぶの豚しゃぶセットをネット販売するそうですよ〜。
しゃぶしゃぶと豚丼セットですよ。販売開始したらすぐ注文するつもりです。
またのりの乗っている田中義剛さんは、アイデアが頭の中にたっぷり詰まっているようです。この柔軟な頭で大人気の生キャラメルを考えついたんですもの。現在も新商品を開発中なんだそうです。とても楽しみですね。

開発中の商品というのがチーズ工房で作られているカチョカバロを使ったピザです。
カチョカバロの美味しい食べ方に、１ｃｍの厚さに切ってフライパンで焼いて食べる食べ方がありますが、このときできるおこげにはまるんですよ。このカチョカバロを焼いて食べるとおいしいので、田中義剛さんはそこに目をつけました。そしてピザの材料となる小麦は北海道の小麦を使います。北海道の小麦はかなり質が高いのですが、あまり売れていないそうです。この上質な小麦を使い、北海道の景気回復にも一役かいそうですね。

カチョカバロピザ（カチョピザ）は１月上旬の発売予定だそうです。同じく生キャラメルピザ（ドルチェピザ）も１月上旬の発売予定だそうです。
どちらもとっても楽しみですよね。

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花畑牧場生キャラメルクリームレシピ

さて、大変お待たせ致しました。田中義剛さんがドリームプレス社で実際に作ってくださった、家庭で作れる生キャラメルクリームレシピです。生キャラメルクリームとは、固める前のクリーム状の生キャラメルです。冷蔵庫で冷やし固めたものが生キャラメルとなります。

生キャラメルクリームレシピ
材料

牛乳　６００ｍｌ
動物性生クリーム　　３００ｍｌ
ハチミツ　５０ｇ
バニラビーンズ　　１/２本
グラニュー糖　２００ｇ

なるべく角の少ない鍋に材料すべてを入れて、強火でゴムベラで焦がさないようにかき混ぜながら３５分間煮詰めます。（生キャラメルはもっと煮詰める、約４５分間）火加減が一番重要です。

まずは火が吹き上がるまでは、ＭＡＸの強火にかけてかき混ぜます。火がふいたら、次は火加減を弱めます。このふいたら火を弱めるの繰り返しで３５分間かき混ぜながら煮詰めます。ちょっと黄色くなってくるまで繰り返します。

ここが大変な作業で、難しいのだそうです。花畑牧場でも１５％も失敗するそうです。

完成した生キャラメルクリームは、トーストに塗って食べると最高です。紅茶に入れてもおいしいですし、フルーツと一緒に食べてもいいです。田中義剛さんのお勧めは、アイスが一番だそうですよ〜。

生キャラメルクリームではなくて、生キャラメルを作りたい方は、
もう少しかき混ぜながら煮詰める作業をしてくださいね。
冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

体力のある方、すぐ売り切れてなかなか買えない方、トライしてみてください。
でもやっぱり新鮮な牛乳で造られた、花畑牧場の本物の生キャラメルが一番ですね。

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